Roggenvollkornbrot

Arbeitsschritte

• Mehl und Helfe in einem Messbecher und bis zu 37° Grad erwärmen bis die Hefe Blasen bildet. Dann in eine Küchenmaschine umfüllen.
• Ein Teil der Saaten in einer Pfanne ohne Öl rösten und mit dem Mehl in die Küchenmaschine geben.
• Alles zu einem Teig verkneten. Der Teig braucht keine Gehzeit.
• Den kleinen Ofenmeister fetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen, die Oberfläche mit etwas Wasser benetzen und die restlichen Saaten drauf verteilen. Einritzen und mit etwas Mehl bestäuben. Deckel drauf und in den kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen. Das Brot bei 230° Grad ca. 50 Minuten backen. Dann Deckel entfernen und für weitere 10 Minuten weiterbacken.