Name: Dinkel-Schmand-Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 250 ml lauwarmes Wasser; 1/2 Würfel frische Hefe; 500 g Dinkelmehl 630; 1 TL Zucker; 100 g Weizenmehl 405; 100 g Roggenmehl 1050; 1 Becher Schmand; 1 EL Salz

Dinkel-Schmand-Kruste

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Difficulty: Einfach

Vorbereitung

minutes

Backzeit

hour

Gesamtzeit

hour

minutes

Kochmodus

Dabei geht dein Screen nicht aus

Zutaten

250 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
500 g Dinkelmehl 630
1 TL Zucker
100 g Weizenmehl 405
100 g Roggenmehl 1050
1 Becher Schmand
1 EL Salz

Arbeitsschritte

Wasser, Zucker rund Hefe auf 37° Grad erwärmen, sodass sich die Hefe auflöst und sich Blasen bilden.
Dann die Mehle, das Salz und den Schmand zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Am besten geht das in einer Küchenmaschine.
Auf einer bemehlten Fläche den Teig von aussen nach innen falten, um diesen auf Spannung zu bringen. Zum Schluss mit den Handballen den Teig rundschleifen.
Den Teigling einschneiden und bemehlen.
Den Ofenmeister fetten und bemehlen. Teigling reinlegen und bei Ober/Unterhitze auf 230° Grad unterste Schiene ca. 60 Minuten backen. Der Ofenmeister kommt in den kalten Backofen, genauso wie der Römertopf und der Gusstopf.

Notizen

Der Ofenmeister ist ein Produkt des Unternehmens Pampered Chef. Wenn du Interesse hast, lasse es mich gern wissen per Mail.
Alternativ kannst du das Brot auch in einem Gusstopf backen. Hier würde ich den Topf aber mit Backpapier auslegen, um das Anhaften zu verhindern. Falls du einen Römertopf hast, geht auch der. Aber diesen vorher bitte wässern.