Name: Hafer-Roggen-Kruste
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 3 h
Ingredients: 10 g frische Hefe; 10 g Honig; 220 ml Wasser; 400 g Dinkelmehl 630; 150 g Roggenmehl 1150; 150 g Naturjoghurt; 2 TL Salz; 50 g feine Haferflocken

Hafer-Roggen-Kruste

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Difficulty: Einfach

Menge

Brot

Vorbereitungszeit

hour

minutes

Gesamtzeit inkl. Backen

hours

Kochmodus

Dabei geht dein Screen nicht aus

Zutaten

10 g frische Hefe
10 g Honig
220 ml Wasser
400 g Dinkelmehl 630
150 g Roggenmehl 1150
150 g Naturjoghurt
2 TL Salz
50 g feine Haferflocken

Arbeitsschritte

Wasser, Honig und Hefe in einer Schüssel mischen und bis 37° Grad erwärmen, dass die Hefe Blasen bildet. In eine Küchenmaschine umfüllen und die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abdecken und ca. 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Fläche falten und auf Spannung bringen. Zu einem Laib formen.
Den Ofenmeister (Lily) fetten und bemehlen. Laib reinlegen und einritzen. Ein paar Haferflocken auf dem bemehlten Boden verteilen. Die Oberfläche etwas mit Wasser bnetzen und feine Haferflocken drüber streuen.
Den Ofenmeister mit Deckel in den kalten Ofen stellen auf unterster Schiene. Bei 230° Grad Ober/Unterhitze für 60 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und vollkommen auskühlen lassen.