Einfache und leckere Rezepte zum Nachkochen!
Roggen-Schmand-Kruste
Difficulty: Einfach
Vorbereitung
20
minutesGehzeit
60
MinutenBackzeit
55
MinutenGesamtzeit
2
hours20
minutes
Kochmodus
Dabei geht dein Screen nicht aus
Zutaten
250 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
500 g Dinkelmehl 630
1 TL Zucker
100 g Weizenmehl 405
100 g Roggenmehl 1050
1 Becher Schmand
1 EL Salz
Arbeitsschritte
- Wasser, Zucker rund Hefe auf 37° Grad erwärmen, sodass sich die Hefe auflöst und sich Blasen bilden.
- Dann die Mehle, das Salz und den Schmand zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Am besten geht das in einer Küchenmaschine.
- Den Teig abdecken und für ca. 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig von aussen nach innen falten, um diesen auf Spannung zu bringen. Zum Schluss mit den Handballen den Teig rundschleifen.
- Den Teigling einschneiden und bemehlen.
- Den Ofenmeister fetten und bemehlen. Teigling reinlegen und bei Ober/Unterhitze auf 230° Grad unterste Schiene ca. 60 Minuten backen. Der Ofenmeister kommt in den kalten Backofen, genauso wie der Römertopf und der Gusstopf.
Notizen
- Der Ofenmeister ist ein Produkt des Unternehmens Pampered Chef. Wenn du Interesse hast, dann schaue gern mal in meinem Onlineshop vorbei.
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