Schnelle Spinat-Nudelpfanne

Arbeitsschritte

• Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
• Cherrytomaten unter fließendem Wasser abspühlen und halbieren.
• In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten glasig andünsten. Dann den Spinat zugeben. Immer wieder mal umrühren, bis der Spinat in sich zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beim Muskat aufpassen, da dieser sehr dominant sein kann. Die Sahne zugeben und nochmals aufkochen lassen.
• Nudeln abgießen. Etwas Kochwasser aufheben. Die Nudeln nun zum Spinat geben und gut durchrühren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, falls die Soße zu dick ist. Abschließend den Käse über die Nudeln reiben und servieren.