Kaiserschmarrn

Arbeitsschritte

• Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Am besten geht das in einer Küchenmaschine.
• Eigelb mit Zucker und ebenfalls einerPrise Salz schaumig rühren.
• Die Milch zugeben und verrühren.
• Anschließend das Mehl zugeben und unter die Eier-Milch-Masse heben.
• Zum Schluss vorsichtig das geschlagene Eiweß unter die Masse geben, dabei aber nicht wieder die Luft herausschlagen.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen, leicht braun werden lassen, um dann die Eiermasse in die Pfanne zu gießen. Leicht anstocken lassen und bei 200° Grad Umluft im Ofen für 25 Minuten fertig backen. Zum Schluss mit zwei Holzlöffel auseinander reißen und mit Puderzucker bestäuben.