Roter lauwarmer Linsensalat mit Gazi-Käse

Arbeitsschritte

• Die Linsen vor dem Kochen mit reichlich kaltem Wasser durchspülen. Dann mit 500ml Gemüsebrühe nach Packungsanleitung weichkochen. In der Zwischenzeit den Porree waschen und in feine Ringe schneiden. Die Mohrrübe schälen und in feine Streifen schneiden. Cocktailtomaten vierteln. Nachdem die Linsen weich gekocht sind, abgießen und in eine große Schüssel geben, die restlichen Zutaten ebenfalls zugeben und umrühren. Die Zutaten für das Dressing verrühren und über die noch warmen Linsen geben. Die Petersilie fein hacken und unter die Linsen geben. Den Gazi-Käse mit wenig Olivenöl in der Pfanne anbraten. Linsen und den Gazi-Käse auf einem Teller anrichten. Dazu passt ein gut gekühlter Weißwein.