Name: Zuckerschoten-Salat mit Walnuss-Vinaigrette
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Zuckerschoten; 1 rote Zwiebel; 1 Möhre; 10 getrocknete Tomaten; 10 Radieschen; 1 mittlere Zucchini; 1 TL Senf; 3 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 1 TL Honig; 1 EL Weißweinessig, wahlweise Apfelessig; Walnüsse

Zuckerschoten-Salat mit Walnuss-Vinaigrette

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Difficulty: Einfach

Portionen

Kochzeit

minutes

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Zutaten

500 g Zuckerschoten
1 rote Zwiebel
1 Möhre
10 getrocknete Tomaten
10 Radieschen
1 mittlere Zucchini
Für das Dressing
1 TL Senf
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 TL Honig
1 EL Weißweinessig, wahlweise Apfelessig
Walnüsse

Arbeitsschritte

Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, danach mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebel, Möhre und Zucchini putzen und in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten fein hacken. Radieschen ebenfalls in Scheiben schneiden. Walnüsse in der Pfanne anrösten. Zuckerschoten, Möhren, getrocknete Tomaten, Radieschen und Zucchini in einer Schale vermengen und mit dem Dressing übergießen. Sofort servieren. Dazu passt geröstetes Toast- oder Ciabatta-Brot.