Zutaten für 4 Personen

2 Salatgurken
300g Naturjoghurt
Salz, Pfeffer
50 ML Gemüsebrühe
Ingwer
Limettensaft
Croûtons zur Garnitur

Zubereitung

Die Gurken waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Am Besten geht dieses mit einem Löffel. Die Gurke in 1cm dicke Stücke schneiden. Die Gurke in eine Schüssel zusammen mit dem Naturjoghurt und der Brühe geben. Alles mit dem Mixstab fein pürieren. Je nach belieben mit etwas geriebenem Ingwer, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Gurkensuppe für 20 Minuten ins Eisfach stellen, damit diese leicht anfrieren kann. Vor dem Servieren mit Croûtons garnieren.
Dazu passt geröstetes Weißbrot, welches mit Knoblauch parfümiert wird.