Name: Zucchini-Möhren-Puffer mit Petersilien-Quark
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Zucchini (grün und gelb); 300 g Möhren; 1 EL feine Haferflocken; 2 EL gehackte Petersilie; 1 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 2 Eier; 250 g Magerquark, 0,2% Fett; 4 EL Milch; Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie

Zucchini-Möhren-Puffer mit Petersilien-Quark

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Difficulty: Einfach

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Zutaten

300 g Zucchini (grün und gelb)
300 g Möhren
1 EL feine Haferflocken
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 Eier
Für den Petersilien-Quark-Dip
250 g Magerquark, 0,2% Fett
4 EL Milch
Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie

Arbeitsschritte

Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Möhren schälen, ebenfalls die Enden abschneiden. Beides auf einer Gemüsereibe in Streifen schneiden. Das Gemüse mit den Eiern, Haferflocken, Petersilie und Zitronensaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Quark-Dip die genannten Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin goldbraun von beiden Seiten anbraten. Auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen. Danach auf einem Teller zusammen mit dem Dip anrichten.