Linsen-Mirabellen-Salat mit Hirtenkäse

Arbeitsschritte

• Die Linsen nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe kochen, abgießen und erst dann mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen auskühlen lassen. Die Mirabellen abgießen, den Saft auffangen und die Steine entfernen. Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Creme Fraiche in eine Schüssel geben und mit etwas Mirabellensaft glatt rühren. Zwiebel und Petersilie zugeben. Mit etwas Salz würzen.
• Die Creme Fraiche nun zu den ausgekühlen Linsen geben und leicht unterheben, ebenso die Mirabellen. Auf einem Teller anrichten und mit den Fetawürfel belegen. Dazu passt geröstetes Baguette.