Pochieren bezeichnet eine Garmethode in heißem Wasser, aber nicht kochend, zwischen 75°C bis 98°C. Diese Zubereitungsart wird für verlorene Eier angewandt. Durch das Umschließen des Eidotters durch das Eiweiß kann […]
Enzyklopädie
Pochierte Eier
Pochierte Eier, besser bekannt unter verlorene Eier, ist eine Methode, Eier auf eine bestimmte Art zu garen. Hierbei werden diese in einer Schöpfkelle ohne Schale in siedendes Wasser mit etwas […]