Vietnamesische Nudelsuppe Pho Ga

Arbeitsschritte

• Das Huhn in reichlich Wasser mit dem Wurzelgemüse mindestens 1- 1 1/2 Stunden (je nach Größe des Suppenhuhns) kochen. Den Schaum immer wieder abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt. Den Ingwer halbieren und zusammen mit der halbierten Zwiebel (Die Zwiebel nicht schälen) in einer Pfanne ohne Fett richtig schwarz anrösten. Zum Schluss erst den Koreandersamen hinzugeben. Die gerösteten Gewürze zur Brühe hinzugeben.
• Nachdem das Suppenhuhn gar ist, dieses aus der Brühe nehmen und auskühlen lassen, danach in mundgerechte Stück schneiden. In der Zwischenzeit den Koreander und die Frühlingszwiebeln fein schneiden. Chili nach Belieben. Die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung garen. Die Nudeln in eine Suppenschüssel geben, dann das Hühnerfleisch mit den Frühlingszwiebeln und dem Koreander darüber, mit Brühe auffüllen. Mit Chili nach Belieben würzen. Wer mag kann gern auch noch sehr fein geschnittene rote Zwiebel mit in die Suppe geben. Die Suppe sollte heiß gegessen werden.
• Die verwandte Schwester von Pho Ga ist Pho Bo – diese Suppe wird mit Rindfleisch gekocht. Die Vorgehensweise ist gleich wie bei Pho Ga. Die Gemüsesorten sind wandelbar, der Fantasie also keine Grenzen gesetzt.